متابعات – جدة- مها الجمل
يرتبط رمضان في بعض المناطق بمشروب السوبيا الذي يحتل مكانة كبيرة على المائدة الرمضانية لديهم ويعد سكان الحجاز اكبر مستهلك للسوبيا في المملكة, وما يدعو للتوقف عند مشروب السوبيا هو لذوعة طعمه و القوة التي يمدها للجسم بعد تعب الصيام ..هذه الطاقة التي يوفرها الشعير المخمر لعدة ايام ليكون مشروب السوبيا الشهير .
اهل الصنعة
في المنطقة الشرقية قلما تجد من يصنع او يبيع السوبيا وعليه فان من يبيعها تطاله الشهرة لتوفرها عنده ..عماهية السوبيا ومدى الإقبال عليها هنا كان لنا هذا الحوار مع عبدالله صادق من احدى محلات الماكولات الخفيفة بالدمام الذي قال انه لا يوجد في المنطقة الشرقية من يمارس صناعة السوبيا , بل يتم جلبها من منطقة مكة المكرمة حيث تتم صناعتها هناك على نطاق واسع , ولها هناك صناعها الذين توارثوا الصنعة ابا عن جد ولذلك نحن نقوم بجلبها وبيعها فقط ولا نعلم عن صناعتها سوى معرفة مكوناتها فقط , اما عن الإقبال عليها فهو جيد جدا فمعظم اهل الحجاز القاطنين هنا يتناولونها بشكل يومي في رمضان وعليه يمكنني القول ان زبائن السوبيا هم فئة لا تتغير اما النسبة البسيطة والتي تعتبر أقلية فهم ممن سمعوا بالسوبيا ويودون تجربتها وعادة هم من الشباب الصغار .
مكونات السوبيا
قد يعتقد الكثيرون ممن لا يتعاطون السوبيا اعتقادات مختلفة عماهية السوبيا فالبعض يعتقد أنها نوع من أنواع الشوربة والبعض الآخر يظنها من أنواع السمبوسة لتقارب الاسم وغير ذلك كثير ولكن باختصار يمكننا القول ان السوبيا عبارة عن مشروب قوي يتكون من الشعير كأساس وتتم تحليته و تطييبه بالزبيب والقرفة فقط , وتحتاج السوبيا الى طريقة دقيقة وطويلة الأمد لإعدادها.
إعداد السوبيا
للسوبيا طريقة خاصة جدا في إعدادها لايعرفها الكثيرون ممن يتناولونها كل رمضان خاصة الصغار والشباب منهم , وعليه وجدنا صعوبة في إيجاد من يدلنا على الطريقة التقليدية لاعداد السوبيا كونها مشروبا لا يعد منزليا , وعليه كان لنا هذا الحوار مع ام طارق التي كان لها الحظ بالعيش لمدة ثلاثين عاما منذ ولادتها في مكة المكرمة قبل أن تنتقل الى الشرقية منذ اكثر من أربعة وثلاثين عاما , وعن السوبيا تقول: هي مشروب أهل مكة الرمضاني وقد جاء اليها عن طريق أبناء بلاد بخارى وما جاورها ونشروها في بلاد الحجاز ومكة خاصة بعد ان قطنوا المنطقة والسوبيا مكونة اساسا من الشعير الذي ينقع في ماء لمدة طويلة حتى تخرج عصارته وعادة ما تزيد المدة على الأيام العشرة ولكن لا تقل عنها ثم يتم بعد ذلك كبسه واخراج ما به من ماء ويتم تطييبه حسب الرغبة ولكن في السنوات الأخيرة تتم اضافة الزبيب والقرفة اليه.
من يشرب السوبيا ؟
جيهان تقول: بصراحة لم أر او اذق السوبيا قبل زواجي وفي البداية استغربت إصرار زوجي وعائلته على توافر شراب السوبيا على المائدة الرمضانية كما أنني تعجبت اكثر من قدرتهم على شرب هذا المشروب ولكن خلال السنوات اعتدت عليه حتى ان طعمه اصبح عاديا جدا بالنسبة لي ولكن نادرا ما اشربه وكذلك أبنائي لا اجد فيهم من يحرص على شربه مثل زوجي وعائلته . امل الدخيل موظفة: جربت شرب السوبيا مرة واحدة ووجدت صعوبة كبيرة في شرب فنجان صغير رغم إصراري على إتمامه لاشعر بالمفعول للمشروب الذي يقال عنه وقد زودتني به صديقة ممن يداومون على شربه في رمضان وبصراحة وجدت طعمه قويا جدا ولاذعا لا ارى رابطا له برمضان كونه لا علاقة له بالارتواء ولا انوي اعادة التجربة مرة اخرى . احمد البدر – موظف قال: اخذت عادة شرب السوبيا في رمضان من أصدقاء الديوانية منذ اكثر من اثني عشر عاما وكنت الزم احد الاصدقاء الحجازيين بتوفيرها لي ولكن في السنوات الأخيرة بدأ بيعها في المنطقة هنا وأعفيته من تلك المهمة وبصراحة لا اجد لذة في طعم السوبيا بقدر الإحساس الذي يمدني به ذلك الشراب بداية اشعر بالتعب ثم نشاط يؤهلني لاستقبال صيام يوم آخر.
